هدف استفاده رازک در آبجو

3. باعث کواگوله نمودن پروتئین و رسوب آن می شود.
4. اثر مثبت بر روی کف دارد.
5. نقش محافظت کننده در برابر لاکتوباسیل ها را دارد.
6. اثرات مثبت فیزیولوژیک روی انسان.

نام بوتانیک رازک Butany of hops
رازک از خانواده کانابیاسه و با نام علمی Humulus Iupulus شناخته می شود. گیاه رازک در اقلیم خاص و آب و هوای ویژه قابل کشت می باشند.
کاشت این گیاه در ماه فوریه انجام می شود و برداشت در ماه سپتامبر انجام می شود.
ارتفاع این گیاه به 7 متر می رسد که گل آن جهت تهیه عصاره رازک مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبات رازک Hops Component
1. آلفا اسید 8% عامل اصلی تلخی در آبجو می باشد.
2. بتا اسید 4%
3. روغن های رازک 1.5-0.5 % بالغ بر 24 نوع بوده که لینالول، لیمونن، مایسرن، گرانیول از آن جمله می باشند.
4. تانین ها dm 2-5%
5. کربوهیدرات ها 2%
6. پروتئین 15%
7. سلولز 40-45%
8. رزین های دیگر 3%

گیاه رازک بصورت Hops extract, Hops pallet, Hops isomerized Alpha-acid وجود دارد و مواد تشکیل دهنده آن باعث تقویت رنگ، آروما، ماندگاری و تلخی مطبوع می شوند که زمان اضافه شدن به تانک جوش، دما، PH از عوامل موثر بر احراز نتایج مطلوب می باشد.

https://basalam.com/makers/product/1815828