هدف استفاده رازک در آبجو

3. باعث کواگوله نمودن پروتئین و رسوب آن می شود.
4. اثر مثبت بر روی کف دارد.
5. نقش محافظت کننده در برابر لاکتوباسیل ها را دارد.
6. اثرات مثبت فیزیولوژیک روی انسان.

نام بوتانیک رازک Butany of hops
رازک از خانواده کانابیاسه و با نام علمی Humulus Iupulus شناخته می شود. گیاه رازک در اقلیم خاص و آب و هوای ویژه قابل کشت می باشند.
کاشت این گیاه در ماه فوریه انجام می شود و برداشت در ماه سپتامبر انجام می شود.
ارتفاع این گیاه به 7 متر می رسد که گل آن جهت تهیه عصاره رازک مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبات رازک Hops Component
1. آلفا اسید 8% عامل اصلی تلخی در آبجو می باشد.
2. بتا اسید 4%
3. روغن های رازک 1.5-0.5 % بالغ بر 24 نوع بوده که لینالول، لیمونن، مایسرن، گرانیول از آن جمله می باشند.
4. تانین ها dm 2-5%
5. کرب ... Read more »